栗とチョコレートのNEW YORKチーズケーキ

秋に楽しみたい栗を一緒に焼きこんで、とてもシックなチーズケーキ。ラム酒を入れて、ほんのり大人の味わいをどうぞ。

材料（直径15cmの（テフロン加工）底の抜ける丸型1台分）

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・型の底はアルミホイルで包みます。
・湯せん用の湯を沸かしておきます。
・オーブンを200℃に予熱しておきます。

ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。
耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。
生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、上白糖、サワークリーム、ココア、ラム酒、生クリーム、卵、卵黄の順に入れ、その都度よく混ぜます。
3の生地を万能こし器やざるなどでこします。型の底に栗を置いて、そっと生地を流し入れます。
天板の上に置いたバットに型を置きオーブンに入れます。バットの1～2cmの高さまで熱湯を注いで200℃のオーブンで30分、160℃に下げて30分焼きます。途中で湯がなくなりかけたら、足します。
オーブンから出し粗熱を取り、冷蔵庫に移して2時間以上冷やし固めます。
生地を型から出しお皿に乗せます。飾り用の栗を飾ります。

＊オーブンの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。
＊電子レンジの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。