ダークチェリーのチーズケーキ

缶詰のダークチェリーを缶汁ごと利用。甘ずっぱいダークチェリーのチーズ生地に、サクサクとしたラスクの土台が合います。

材料 (直径18cmの底の抜ける丸型1個分）

下準備

・ボトムのバターと生地のクリームチーズは、室温に戻しておきます。卵は冷蔵庫から出しておきます。
・型の内側に溶かしたバター（分量外）を薄く塗り、オーブンシートを敷きます。
・オーブンを170℃に温めます。

ボトムを作ります。ラスクはフードプロセッサーで細かく砕きます。
ボウルに移してバターを加え、指先でほぐしながら、そぼろ状にし、シナモン、グラニュー糖を加えてゴムべらで混ぜます。
1を型に敷き詰め、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
ボウルにフィラデルフィアクリームチーズとグラニュー糖を入れてよく練り混ぜ、なめらかになったら、サワークリーム、ヨーグルト、生クリームを加えて混ぜます。
溶きほぐした卵を少しずつ加え、そのつどよく混ぜ、コーンスターチをふるい入れてレモン汁、ダークチェリーの缶汁を加え混ぜます。
型の底全体に汁気をきったダークチェリーを並べ、4を流して170℃のオーブンで45～50分焼きます。
ケーキクーラーなどにのせて冷まし、冷蔵庫で3時間以上冷やして型から出します。好みの大きさに切っていただきます。

＊オーブンの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。