作り方

1. 鶏レバーは水でよく洗い、脂肪と血のかたまりを取り除き、水気をふき取って塩、こしょうをします。 　
2. くるみはローストして、細かく砕きます。
3. フライパンにバターを熱し、強火で鶏レバーの表面をこんがりと焼き、ブランデー（大さじ１）と赤ワインを加えてアルコールをとばし、ふたをして中まで火を通します。

4. フードプロッセッサーに3、クリームチーズ、残りのブランデー、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、クリームを加えてさらに混ぜ合わせます。

5. 4をボールに入れ、くるみを加えて混ぜ、ココット型に入れます。ガーリックトーストにつけてお召し上がりください。