作り方

1. ボトム（スポンジケーキ）を作ります。型にオーブンペーパーを敷き、バターを溶かしておきます。

2. ボウルに卵と上白糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。

3. ハンドミキサーの羽のあとがしっかりと残るくらい、ふんわりと泡立ったらハンドミキサーを止め、薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでさっくりと合わせます。

4. バターを、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、3に入れ、よく混ぜます。

5. 型に4を流し、180℃に温めたオーブンで25～28分焼きます。焼き上がったら、すぐに型から出してケーキクーラーなどにのせ、粗熱を取ります。1cm厚さにスライスして使います。

6. ボウルにクリームチーズを入れ、よく混ぜ、なめらかになったら、上白糖、ヨーグルト、レモン汁の順に入れ、その都度よく混ぜます。

7. ふやかしておいたゼラチンのボウルに6の一部を加え、湯せんにかけて混ぜます。ゼラチンが溶けたら元のボウルに戻し、泡立て器で手早くまぜます。

8. 7の生地をこし器やざるなどででこし、生クリームを加え、泡立て器でよく混ぜます。

9. 別のボウルに茶こしで抹茶をふるい入れ、だまを作らないように最初は8の少量を加えて混ぜます。抹茶のだまがないことを確認したら、残りの8の約半量を加えてよく混ぜます。

10. 型に、抹茶を混ぜた生地と混ぜていない生地を交互に落とし、竹串で混ぜてマーブル模様をつけます。冷蔵庫に入れ、2時間以上冷やし固めます。

11. 型のまわりを温めたふきんで巻き、しばらく型を温めます。そして、缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。