バラのカップレアチーズケーキ

桃のバラがかわいらしく華やかなチーズケーキ。

材料約120mlのグラス6個分

クリームチーズとバターは室温に戻しておきます。
クッキーはビニール袋に入れ、たたいて細かく砕きます。クッキーとバターを混ぜ合わせ、グラスの底に敷き詰めます。
ゼラチンは水にふり入れてふやかし、ラップをしないで電子レンジで約30秒加熱して溶かします。
ボールに1のクリームチーズと砂糖を入れて泡立て器でよく練り、ヨーグルト、レモン汁、3を順に加えてその都度混ぜ合わせます。2に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。
黄桃は厚さ1mm薄切りにします。4の上にバラの形になるように盛り付け、ミントを飾ります。

調理目安時間は冷やし固める時間は除く

缶詰の桃はできるだけ薄く切るのが上手にバラを作るコツ。芯になる部分には小さめのスライスを選び、手と菜ばしでくるりと巻いて立てて。巻き終わりに次の桃を被せるようにしながら、花びら状に巻いていきます。クリームチーズが固い時は、電子レンジで少し加熱してやわらかくすると混ぜやすくなります。