小豆&抹茶クリームのレアチーズケーキ

ゆであずきと、白と抹茶のホイップクリームで和のレアチーズケーキです。抹茶のグリーンがとてもよく映えて見た目にも◎味のアクセントにもなっています。お正月にもどうぞ。

材料（直径15cmの（テフロン加工）底の抜ける丸型1台分）

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・Aの粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかしておきます。

ボトムを作ります。型の底にスポンジを置きます。
生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、きび砂糖、生クリーム100ml、ヨーグルト、バニラエッセンスの順に入れ、その都度よく混ぜます。
ふやかしておいたゼラチンに生クリーム50mlを入れ、電子レンジ600Wで約1分加熱し、溶けたら2の生地に入れよく混ぜます。
2の生地を万能こし器やざるなどでこし、ボウルの底を氷水にあて少しとろみがついたら、ゆであずきを混ぜ型に流し入れます。
表面を平らにして冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
温めた濡れふきんで型のまわりを包み、軽く温めます。缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。
クリームを作ります。ボウルに生クリーム、上白糖を入れ8分立てにします。星口金を付けた絞り出し袋に入れます。
抹茶クリームを作ります。ボウルに生クリーム、上白糖、抹茶を入れ8分立てにします。別の星口金を付けた絞り出し袋に入れます。
ケーキの上にクリーム、抹茶クリームをそれぞれ絞り出して、ゆであずきを飾ります。

＊電子レンジの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。