作り方

1. ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

2. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

3. オレンジゼリーを作ります。小鍋にオレンジジュースの半分、砂糖、レモン汁の順に入れ、火にかけて混ぜながら沸騰直前まで温めます。

4. ふやかしておいたBのゼラチンを入れ溶かして、残りのオレンジジュースを入れてよく混ぜます。バットなどに流して冷蔵庫で冷やし固めます。

5. 生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、砂糖、生クリーム100ml、ヨーグルト、レモン汁、バニラエッセンスの順に入れ、その都度よく混ぜます。

6. ふやかしておいたAのゼラチンに生クリーム50mlを入れ、電子レンジ600Wで約1分加熱し、溶けたら5の生地に入れよく混ぜます。

7. 6の生地を万能こし器やざるなどでこします。ほぐしておいたオレンジの実を加え混ぜます。

8. 2の型にそっと生地を流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

9. 温めた濡れふきんで型のまわりを包み、軽く温めます。缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。

10. 上面にオレンジゼリーをフォークでくずしてのせます。ゼリーの上にミントの葉を飾ります。