作り方

1. ボトムを作ります。クッキーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

2. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

3. 生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、砂糖、生クリーム100ml、ヨーグルト、バニラエッセンスの順に入れ、その都度よく混ぜます。

4. ふやかしておいたゼラチンに生クリーム50mlを入れ、電子レンジ600Wで約1分加熱して溶かし、3の生地に加えて混ぜ合わせます。

5. 4の生地を万能こし器やざるなどでこします。

6. バナナの皮をむき1.5～2cmの厚さに輪切りにして2のボトムの上に置き5の生地をそっと流し入れます。表面を平らにして冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

7. 温めた濡れふきんで型のまわりを包み、軽く温めます。缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。

8. ミックススプレーを手で持って生地の側面全体にはりつけます。

9. 飾り用のバナナの皮をむき、1～1.5cmの厚さに輪切りにして上面に飾ります。

10. 中心にミントの葉を飾ります。