フィラデルフィア クリームチーズ

フローズンチェリーレアチーズケーキ

フローズンヨーグルト風アイスレアチーズケーキ。 真っ白な生地にアメリカンチェリーをころころと仕込んで。切り口には真っ赤な丸の可愛い模様が出てきます。

  • LINE

材料 (直径15cmの(テフロン加工)底の抜ける丸型1台分)

  • <ボトム>

    マリービスケット
    6枚(約35g)
    小麦胚芽クラッカー
    3枚(約10g)
    バター(食塩不使用)
    30g
  • <生地>

    フィラデルフィアクリームチーズ
    100g
    上白糖
    30g
    レモン汁
    小さじ1
    キルシュ
    小さじ1
    森永ビヒダスプレーンヨーグルトBB536
    100g
    生クリーム
    50ml
    アメリカンチェリー(シロップ漬けか生) 
    16~18個
  • 【メレンゲ】

    卵白
    1個分(Lサイズ)
    上白糖
    大さじ1
  • 【シロップ】

    上白糖
    30g
    大さじ2
  • <飾り用>

    アメリカンチェリー
    適量

作り方

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・卵白は室温に戻しておきます。
・生クリームは8分立てにホイップして、冷蔵庫に入れておきます。
・アメリカンチェリーはシロップ漬けなら、キッチンペーパーで水気を取っておきます。生の場合は洗って、種を取っておきます。

  1. ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

  2. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分~1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

  3. 生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、上白糖、レモン汁、キルシュ酒、ヨーグルトの順に入れ、その都度よく混ぜます。

  4. 3の生地を万能こし器やざるなどでこします。

  5. 別のボウルに卵白を入れて泡立てます。上白糖を加え、ふわっとするまで泡立てておきます。

  6. 小鍋にシロップ用の上白糖と水を入れて中火にかけ、沸騰してから更に1分間煮詰めます。5に泡立てながらたらたらと入れて、しっかりした角の立つメレンゲになり、ボウルの底が冷めるまで泡立て続けます。

  7. 3の生地にホイップクリームを混ぜ、6のメレンゲをさっくり混ぜます。

  8. 型の底に生地用のチェリーを並べて、7の生地をそっと流し入れ、表面にゴムべらで模様をつけ、型の上面にラップをして冷凍庫で半日以上冷やし凍らせます。

  9. 型の底を蒸したタオルでしっかり温めます。型のまわりはさっと温め(溶けるので)、缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。

  10. 飾り用のアメリカンチェリーを飾ります。

*電子レンジの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。

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