夏ミカンのレアチーズケーキ
夏ミカンや甘夏の酸っぱくて少し渋みのあるかんきつ系で作るレアチーズケーキ。 生地の中の夏ミカンには少し塩味を効かせているのがポイント。
材料 （直径15cmの（テフロン加工）底の抜ける丸型1台分）
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＜ボトム＞
- マリービスケット
- 6枚（約35ｇ）
- 小麦胚芽クラッカー
- 3枚（約10ｇ）
- バター（食塩不使用）
- 30ｇ
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＜生地＞
- フィラデルフィアクリームチーズ
- 200ｇ
- 上白糖
- 60ｇ
- レモン汁
- 小さじ2
- 生クリーム
- 150ml
- 森永ビヒダス
プレーンヨーグルトBB536 - 100ｇ
- 夏ミカン
（又ははっさく、
甘夏など手に入る柑橘） - 2/3個
- 上白糖
- 小さじ1
- 荒塩
- 小さじ1/3
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【A】
- 粉ゼラチン
- 5ｇ
- キルシュ
- 大さじ1
＊無ければ水の分量を大さじ2にします。
- 水
- 大さじ1
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＜飾り用＞
- 夏ミカン
（又ははっさく、
甘夏など手に入る柑橘） - 1/3個
- ミントの葉
- 適量
- 夏ミカン
作り方
下準備
・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・Aの粉ゼラチンは分量のキルシュと水を混ぜたところにふり入れ、少し混ぜてふやかしておきます。
・夏ミカンは、皮をむいて薄皮と種を取り、2/3は生地用にキッチンペーパーなどで水気を取って上白糖小さじ1をまぶしておきます。1/3は飾り用に身を細かくほぐしてキッチンペーパーなどで水気を取っておきます。
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ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。
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耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。
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生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、上白糖、レモン汁、生クリーム100ml、ヨーグルトの順に入れ、その都度よく混ぜます。
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ふやかしておいたゼラチンに生クリーム50mlを入れ、電子レンジ600Wで約1分加熱し、溶けたら3に入れよく混ぜます。
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4の生地を万能こし器やざるなどでこします。型の底に生地用の夏ミカンを並べて、上から荒塩をふり、その上に生地をそっと流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
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生地を型から出しお皿に乗せます。
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上面を飾り用の夏ミカンとミントの葉で飾ります。
＊電子レンジの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。
