フィラデルフィア クリームチーズ

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若草色のべイクドレアチーズケーキ

木々に芽生える若草の色をイメージした、とってもとってもクリーミーなチーズケーキ。

  • LINE

材料 (直径15cmの(テフロン加工)底の抜ける丸型1台分)

  • <ボトム>

    マリービスケット
    6枚(約35g)
    小麦胚芽クラッカー
    3枚(約10g)
    バター(食塩不使用)
    30g
  • <生地>

    フィラデルフィアクリームチーズ
    200g
    粉砂糖
    40g
    生クリーム
    100ml
    卵白
    2個分
    プレーンヨーグルト(無糖)
    100g
    レモン汁
    小さじ1
    キルシュ
    小さじ2

    *無ければ生クリームの分量を110mlにします。

    抹茶
    小さじ1弱
    生ラズベリー
    10~12粒
  • <飾り用>

    生ラズベリー
    8~10粒
    生ピスタチオ
    適量

作り方

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・型の底はアルミホイルで包みます。
・湯せん用の湯を沸かしておきます。
・オーブンを220℃に予熱しておきます。

  1. ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

  2. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分~1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

  3. 生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、粉砂糖、生クリーム、卵白、ヨーグルト、レモン汁、キルシュの順に入れ、その都度よく混ぜます。

  4. 3の生地を別のボウルにお玉一杯ほど取り、抹茶を混ぜ、抹茶が混ざったら、3に戻して、万能こし器やざるなどでこします。

  5. 天板の上に置いたバットに型を置き、ラズベリーを2のボトムの上に並べ、その上に4の生地を流し入れます。

  6. 5をオーブンに入れます。バットの1~2cmの高さまで熱湯を注いで220℃のオーブンで10分焼きます。150℃に下げて10分焼き、うっすら焼き色がついてきたら、さらに120℃に下げて20分焼きます。途中で湯がなくなりかけたら、足します。

  7. オーブンから出し粗熱を取り、冷蔵庫に移して3時間以上冷やし固めます。

  8. 生地を型から出しお皿に乗せます。

  9. 上面にラズベリーを置き、ピスタチオを縦に薄くスライスして、葉っぱのようにラズベリーの下に飾ります。

*オーブンの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。
*電子レンジの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。

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