作り方

1. ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

2. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

3. 生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、上白糖、レモン汁、バニラエッセンス、生クリーム100ml、ヨーグルトの順に入れ、その都度よく混ぜます。

4. ふやかしておいたゼラチンに生クリーム50mlを入れ、電子レンジ600Wで約1分加熱し、溶けたら3に入れ、よく混ぜます。

5. 4の生地を万能こし器やざるなどでこします。ボウルを氷水につけて混ぜながら、少しとろみがつくまで冷やします。

6. 5にチョコレートを混ぜ、2の型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

7. 生地を型から出しお皿に乗せます。オーブンペーパーを生地の表面に乗せ張り付けます。

8. オーブンペーパーのクマの形をくり抜いた部分にココナッツファインをふりかけ、手で少し押さえてパレットナイフなどを使ってオーブンペーパーをそっとはがします。

9. 生地の回りにリボンを巻き蝶結びにします。