ヨーグルトのさわやかレアチーズ

さわやかなキウイの甘さが楽しめる、レアチーズケーキ。キウイとミントの色合いが、初夏にピッタリです。

材料 (直径15cmの底の抜ける丸型1台分）

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・耐熱容器にAの粉ゼラチンを水にふり入れて混ぜ、ふやかします。

ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。
バターを、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。
ボウルにクリームチーズを入れ、よく混ぜ、なめらかになったら、上白糖、バニラエッセンス、ヨーグルトの順に入れ、その都度よく混ぜます。
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジ600Wで20秒～30秒加熱します。溶けたら3に入れ、よく混ぜます。
4の生地をこし器やざるなどででこします。
こした生地を2の型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上、冷やし固めます。
型のまわりを温めたふきんで巻き、しばらく型を温めます。そして、缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。
半分にカットしたキウイをくりぬき器で丸くくりぬき、ミントとともにケーキのまわりに彩りよく飾ります。

＊電子レンジの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。

・キウイはゼラチンを溶かす酵素があるので、食べる直前に飾り、早めにお食べください。