クリームチーズのティラミス

クリームチーズをマスカルポーネの代わりに使用して作ったティラミスです。スポンジ生地から作った本格的なティラミスは、パーティーにもお勧めの一品です。

材料（18cm×23cmの型1台分）

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておきます。

生地を作ります。卵は卵黄と卵白に分けます。薄力粉はふるっておきます。
卵白はグラニュー糖を少しずつ加えながら角がたつまでしっかり泡立て、溶いた卵黄とバニラエッセンスを加えて合わせます。薄力粉を2、3回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせます。
天板にオーブンペーパーを敷いて2を流し入れ、ティラミスを作る型の大きさに広げ、厚さを均一にします。
200℃に温めたオーブンで竹串をさして生地がつかなくなるまで約8分焼き、冷ましておきます。
ゼラチンは水にふり入れてふやかし、ラップをしないで電子レンジで約30秒加熱して溶かします。
ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、グラニュー糖、卵黄、牛乳、4のゼラチン液の順に少しずつ加えて混ぜ合わせます。
別のボウルにクリームとバニラエッセンスを入れて8分立てに泡立て、5を加えて混ぜ合わせます。
型に3の生地を敷き、全材料を混ぜ合わせたコーヒー液をかけて浸します。
7に6を流し入れて冷蔵庫で約3時間冷やし固めます。
固まったらココアをふりかけます。

＊オーブンの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。
＊電子レンジの加熱時間は500Ｗを基準としております。電子レンジの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。

・生地を軽い食感にするためには、卵白を泡立てたメレンゲを加えます。メレンゲの泡立ては、角がピンと立つまでが目安です。生地に混ぜる時には、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせましょう。