３層チーズと秋の味覚のパスタ

濃厚３層チーズとさんまが相性抜群！秋の味覚を贅沢に堪能するパスタです。チーズの色合いがアクセントになり見た目にも◎

材料（２人分）

さんまは3枚におろし、一口大に切ります。チーズは細長く3等分に切って重ね、断面がきれいに見えるように薄切りにします。
ほうれん草は塩（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、水気を絞って長さ3cmに切ります。しめじは小房に分けます。
パスタは塩(分量外)を加えたたっぷりの湯でゆでます。
1のさんまに塩をして軽く薄力粉をまぶします。フライパンにオリーブ油（大さじ1/2)を熱し、さんまの両面をこんがりと焼いて取り出します。
そのままフライパンに残りのオリーブ油（大さじ1と1/2)とにんにくを入れて香りが出るまで弱火でじっくりと炒め、2と赤唐辛子を加えて炒めます。4のさんまと3を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえます。
器に5を盛り付け、1のチーズをのせます。