作り方

1. ボトムを作ります。オレオクッキーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

2. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

3. チョコ生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、上白糖、卵の順に入れ、その都度よく混ぜます。

4. 耐熱容器にチョコレートと生クリームを入れて、電子レンジ600wで1分～1分30秒加熱して溶かし、3の生地に加えて混ぜ合わせます。

5. 4の生地を万能こし器やざるなどでこします。2の型にそっと生地を流し入れます。

6. 天板の上に置いたバットに型を置きオーブンに入れます。バットの1～2cmの高さまで熱湯を注いで200℃のオーブンで20分、150℃に下げて20分焼きます。途中で湯がなくなりかけたら、足します。

7. オーブンから出し粗熱を取り、冷蔵庫に移して1時間以上冷やし固めます。

8. ラズベリー生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、上白糖、生クリーム60ml、ラズベリーピューレの順に入れ、その都度よく混ぜます。

9. ふやかしておいたゼラチンに生クリーム50mlを入れ、電子レンジ600Wで1分～1分30秒加熱して溶かし、8の生地に加えて混ぜ合わせます。

10. 9の生地を万能こし器やざるなどでこします。7の型にそっと生地を流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

11. 温めた濡れふきんで型のまわりを包み、軽く温めます。缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。

12. デコレーション用のチョコレートを湯せんにかけて溶かし、ビニール袋に入れ、角を少しハサミで切って表面に文字を書きます。

13. 上面を飾り用のハートの砂糖菓子で飾ります。