フィラデルフィア クリームチーズ

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フィラデルフィアレアチーズケーキ

フィラデルフィアのクリーミーなコクをいかした王道レアチーズケーキ。色鮮やかなフルーツを飾れば、お店みたいな仕上がりに。

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材料 (直径15cmの(テフロン加工)底の抜ける丸型1台分)

  • <ボトム>

    マリービスケット
    6枚(約35g)
    小麦胚芽クラッカー
    3枚(約10g)
    バター(食塩不使用)
    30g
  • <生地>

    フィラデルフィアクリームチーズ
    200g
    上白糖
    60g
    レモン汁
    小さじ2
    バニラエッセンス
    適量
    生クリーム
    150ml
    ヨーグルト
    120g
  • 【A】

    粉ゼラチン
    5g
    キルシュ
    大さじ1
    大さじ1
  • <飾り用>

    マスカット、ブルーベリー、ラズベリー、ミントの葉、粉糖
    適量

作り方

下準備

・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・Aの粉ゼラチンは分量のキルシュと水を混ぜたところにふり入れ、少し混ぜてふやかしておきます。

  1. ボトムを作ります。ビスケットとクラッカーをジッパー付きの袋に入れて口を閉じ、めん棒で叩いて砕きます。細かくなってきたら、めん棒を上から転がし、さらに細かくします。

  2. 耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分~1分30秒加熱して溶かし、1の袋に入れます。全体にバターが馴染むよう、よくもみ混ぜ、型に入れ、スプーンの底などでしっかりと押さえつけ敷き詰めます。

  3. 生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、なめらかになったら、上白糖、レモン汁、生クリーム100ml、ヨーグルトの順に入れ、その都度よく混ぜます。

  4. ふやかしておいたゼラチンに生クリーム50mlを入れ、電子レンジ600Wで約1分加熱し、溶けたら3に入れよく混ぜます。

  5. 4の生地を万能こし器やざるなどでこします。型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

  6. 温めた濡れふきんで型のまわりを包み、軽く温めます。缶詰めなどを型の下に置き、ワクをゆっくり下げて側面の型を外します。底の部分は、端からパレットナイフを入れて外し、ケーキを皿に移します。

  7. マスカット、ブルーベリー、ラズベリー、ミントの葉を飾り、粉糖をふります。

*電子レンジの加熱時間はあくまでも目安ですので、様子をみながら加熱して下さい。

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