作り方

1. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて柔らかくなるまで練り、はちみつを加えてさらによく混ぜます。

2. 1に卵黄を1個ずつ加えてそのつど混ぜ、生クリームも加えて混ぜます。

3. 2にレモン汁を加え、薄力粉をふるい入れて混ぜます。
   万能こし器などでこし、レモンの皮を加えて混ぜます。

4. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーなどで泡立てます。
   白っぽくなったら砂糖を加えてさらに泡立て、角が少し立つくらいのメレンゲを作ります。

5. 3にメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜます。
   残りのメレンゲも加え、ゴムべらでボウルの底から混ぜるようにしてむらなく合わせます。

6. 5を型に流し、天板にのせてオーブンに入れます。天板に湯を張り、160℃のオーブンで50分から1時間焼きます。
   途中、湯が少なくなったらたします。

7. ケーキクーラーなどにのせて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして型からはずします。