作り方

1. ボトムを作ります。Zwiebackは厚手のビニール袋に入れ、麺棒などで細かく砕きます。
   パン粉状になったらボウルに入れ、バターと砂糖を合わせてクリーム状に練ったものを加えます。
   充分に混ざるまで手ですり合わせ、ケーキ型の底にきっちりと敷き詰めます。
   使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。

2. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
   クリーム状になったら、薄力粉、塩、バニラエッセンス、溶きほぐした卵黄を加えてよく混ぜ、生クリームを加え混ぜます。

3. 別のボウルに卵白を入れて泡立て、角がゆるく立つくらいのメレンゲを作ります。

4. 2にメレンゲを加え、泡を消さないように混ぜ合わせます。

5. 1に4を流し入れ、160℃に温めたオーブンで1時間くらい焼きます。
   真ん中を指で押してみて弾力があれば焼き上がりです。

6. 型ごとケーキクーラーなどにのせて冷まし、冷蔵庫に移して半日ほど冷やします。
   型から出し、好みの大きさに切り分けます。